桜のクリームチーズケーキ モンブラン仕立て by マルサンパントリー
材料 （8個分）
サブレ生地
クリーム・ソース・その他
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- ■チーズクリーム
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- クリームチーズ
- 68g
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- コンデンスミルク
- 30g
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- 生クリーム
- 30g
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- ■抹茶ミルクソース
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- 抹茶パウダー
- 3g
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- コンデンスミルク
- 30g
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- ■その他
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- ぎゅうひフィリング大粒
- 2個
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- 桜あんペースト
- 350g
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- トッピング用パウダーシュガー
- お好みの量
使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
バターをサイの目に切ります
オーブンを160度に予熱します
クリームチーズを常温に戻します -
2
【サブレ生地】
サブレ生地の材料を全てフードプロセッサーに入れ、ホロホロとした状態になるまで撹拌します -
3
サブレ生地をポリ袋に入れ、厚さ4mm程度に伸ばして冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます
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4
桜の抜型(中)でサブレ生地を8枚抜き、天板に並べて160度で17分～18分焼成し、冷まします
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5
【チーズクリーム】
クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、コンデンスミルクを2回に分けて加えて染ませて、生クリームを一度に加えてハンドミキサーで混ぜます -
6
丸口金を付けた絞り袋に入れます
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7
【抹茶ミルクソース】
コンデンスミルクに抹茶パウダーを加えて混ぜ合わせます -
8
ペーパーコルネに入れます
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9
【仕上げ】
ぎゅうひフィリングを1／4にカットして、合計8個用意します -
10
桜あんペーストを片目口金を付けた絞り袋に3/4程度入れ、残りは桜口金を付けた絞り袋に入れます
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11
サブレ生地にチーズクリームを円を描くように縦に2巻き程絞ります
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12
抹茶ミルクソースをチーズクリームの中央に入れます
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13
チーズクリームの上にカットしたぎゅうひフィリングをのせ、その周りをチーズクリームでドーム状に絞り上げます
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14
片目口金をセットした桜あんペーストを下から花びらが重なるように絞り上げます
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15
一番上に桜口金をセットした桜あんペーストを桜の形で絞ります
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16
トッピング用パウダーシュガーを振りかけて完成です
型に薄力粉(分量外)を付けると、作業しやすいです♪
