塩キャラメルチーズケーキ by マルサンパントリー
材料 （6～8人分）
ボトム生地
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- 粉末グラハムビスケット
- 80g
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- 無塩バター
- 40g
チーズ生地
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- クリームチーズ
- 200g
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- 【A】グラニュー糖
- 70g
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- 【A】サワークリーム
- 90g
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- 【A】コーンスターチ
- 6g
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- 【A】全卵
- 2個
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- 【A】バニラオイル
- 3～4滴
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- ☆グラニュー糖
- 60g
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- ☆水
- 20g
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- 生クリーム
- 100g
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- 塩キャラメルチョコキューブ
- 30g
その他
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- ■トッピング
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- トッピング用パウダーシュガー
- お好みの量
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- ■使用した器具
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- 15cm丸型
- 1台
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
型に敷紙を敷き、型の底をアルミホイルで覆います
湯せん用のお湯を用意します
オーブンを180℃に予熱します
クリームチーズを室温に戻します -
2
ボトム生地を混ぜ合わせ型に敷き詰めます
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3
ボウルにクリームチーズを入れてよく練ります
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4
【A】を順番に加え、その都度よく混ぜます
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5
小鍋に【☆】を入れて中火にかけ、カラメルを作ります
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6
全体が茶色くなってきたら火を止めて生クリームをゆっくり加えて混ぜます
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7
粗熱をとり６）の生地の加えて混ぜ、一度漉して滑らかにします
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8
ボトム生地を敷いた型に生地を少量入れ、塩キャラメルチョコキューブを全体に並べます
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9
残りの生地を流し入れます
天板に型を乗せ高さ1cmくらいまで熱湯を注ぎ、180℃で30分、焼成後、150～160℃で25～30分湯せん焼きします -
10
粗熱がとれたら型のまま冷やし、お好みでトッピング用パウダーシュガーをふりかけます
湯せん焼きの際、オーブン庫内温度を下げる時お湯の量が少なくなっていれば追加してください
