はちみつレモン＆ヨーグルトゼリー by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞
・AとBをそれぞれ合わせておきます(約15分前) -
2
●ヨーグルトゼリー
ボウルにヨーグルトを入れ、砂糖を加えて混ぜて、砂糖を溶かします -
3
レモン果汁、リキュールを加えて混ぜます
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4
生クリームを6分立てにします
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5
湿らせたゼラチンをレンジで約10秒程度温めて溶かし、【3】に加えて均一に混ぜます
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6
【5】を【4】の生クリームに加えて滑らかに混ぜて容器に均等に流し入れた後、冷蔵庫で約1～2時間冷やし固めます
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7
●レモンゼリー
鍋にレモン果汁、水、砂糖、はちみつを入れ、中火で沸かします -
8
沸いてきたら弱火にして約1分沸かして火を止め、粗熱を取ります(60～70℃までが目安)
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9
湿らせたゼラチンをレンジで約15秒程度温めて溶かし、【8】に加えて均一に混ぜます
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10
熱を冷ました後、冷やし固めたヨーグルトゼリーの上に均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固めます
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11
レモンスライスなどをお好みでトッピングします
・柑橘系のリキュールを使用するとサッパリと仕上がります
・生クリームは乳脂肪分35%のものがおすすめです
・砂糖は溶けやすいフロストシュガーを使用しましたが、上白糖などでも代用できます
