スペルト小麦で作る！レーズンローフ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
HBで中種を約5分こね、約90分発酵をとります
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2
本生地材料をHBに加えて約20分こね、約30分発酵をとります
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3
ガス抜き後分割します(1個約180g)
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4
ベンチタイム約20分後、成形します
レーズンローフの場合ここでレーズンを加えます -
5
4の生地を三つ折りした後反転して巻き、型に入れます
35℃で約60分最終発酵したあと190℃～200℃で約17～18分焼成します
パウンド型小でも作れます。
その場合は生地1個約250g、焼き時間を22～23分にしてください
