贅沢なひとくち しっとりブラウニー by マルサンパントリー
材料 （16㎝マルシェ型 1台分）
■生地
トッピング
-
- コーティング用チョコレート
- 約20g
-
- 含浸チョコいちご福味
- 約10粒
-
- クルミ
- お好みの量
-
- ピスタチオむきみ
- お好みの量
-
- 溶けない粉糖
- お好みの量
器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
＜下準備＞
型に紙を敷きます
無塩バターを室温に戻します
オーブンを170℃に予熱します -
2
＜下準備＞
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます -
3
＜下準備＞
チョコレートとカカオマスを合わせて45℃～50℃になるように溶かします -
4
＜下準備＞
トッピングのクルミ、ピスタチオむきみは140℃～150℃で約10分ローストします -
5
ボウルに全卵を割りほぐして、微粒グラニュー糖を一度に加えてホイッパーですり混ぜ、そこへ洋酒(または牛乳)と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜます
グラニュー糖が、溶け込んで白っぽくなるまで混ぜます -
6
予め溶かしたチョコレートを湯せんにかけたまま無塩バターを加えてゴムベラで滑らかになるまでゆっくり混ぜて溶かします
-
7
湯せんから外したチョコレートのボウルに卵液を1/3程加えてホイッパーで滑らかになるまで混ぜます
-
8
ツヤよく混ざったらチョコレートを残りの卵液に戻し入れて再びよく混ぜます
-
9
ふるった粉類、ピスタチオダイスを加えて粉気がなくなるまで混ぜます
ホイッパーの間から落とすようにして手早く混ぜます -
10
型に流し入れて160℃～170℃で約25分焼成します
-
11
焼き上がったら軽くショックを与えます
-
12
冷めたらお好みでトッピングします
チョコレートをたっぷりと使ったしっとりブラウニーです。
生地と粉類を混ぜる時は、手早く混ぜてくださいね。
