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マリトッツォ風ピスタチオのクリームパン by

ピスタチオ香るパン生地にピスタチオ風味のクリームを挟んだクリームパンです

材料 （約15個分）

■生地

■クリーム

■その他

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    ＜下準備＞
    ピスタチオダイスを140～150℃で約7～8分ローストしておきます

  • 2

    クリームを作ります
    ボウルに全卵と砂糖を入れてよくすり混ぜピスタチオペーストを加えます
    さらにコーンスターチも加え混ぜ合わせます

  • 3

    鍋に牛乳を沸かして2の中に加え混ぜます

  • 4

    鍋に3を戻し入れ、なめらかに焚き上げます

  • 5

    バターを加えて混ぜます
    熱が取れたら80gを別のボウルに取り出し、そこへ生クリームを加えホイップします

  • 6

    生地を作ります
    HBに生地の材料をすべて入れ、一次発酵終了までを行います

  • 7

    1個約40gで15個に分割し生地を休ませます

  • 8

    生地を丸め直し、シリコングラシンを敷いたマフィン型に入れて、35～40℃で約30分二次発酵を取ります

  • 9

    180℃に予熱したオーブンで約11分焼成します

  • 10

    焼きあがって熱が取れたら、上面中央をカットして５のクリームを絞り、ピスタチオダイスをまぶします

このレシピのポイント

ピスタチオをローストするときは焦げないよう低温で様子を見ながらローストしてください

クリームは作りやすい分量の為余ります

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