ボーロレイ by マルサンパントリー
材料 （12㎝の大きさ3個分）
-
- ★準強力粉
- 200g
-
- ★アーモンドプードル
- 20g
-
- ★砂糖
- 20g
-
- ★牛乳
- 95g
-
- ★卵黄
- 1個分
-
- ★塩
- 2g
-
- ★無塩バター
- 50g
-
- フルーツミックスD
- 60g
-
- クルミ
- 20g
-
- 塗り卵
- お好み量
-
- アンゼリカ
- 20㎝1本
-
- ドレンチェリー（赤）
- 6粒
-
- ドレンチェリー（緑）
- 6粒
-
- 上白糖
- 大さじ2
-
- グラニュー糖
- 大さじ1
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
≪下準備≫ ・牛乳を66℃まで温めて30℃に冷ましておく ・アンゼリカ、ドレンチェリーは熱湯に通して糖分を落としておく ・クルミを刻んでおく
-
2
HBに★の材料を入れ、生地作りコースで15分～18分捏ねる
-
3
フルーツミックスDと刻んでおいたクルミは残り5分で加える
-
4
そのまま一次発酵をとる 60分後にHBを少し回してガス抜きをし、更に30分発酵させる
-
5
生地を3等分割にし、15分休ませます(ベンチタイム)
-
6
≪成形≫ 休ませた生地を綿棒で軽く伸ばす
-
7
伸ばした生地の中心に穴をあけ広げ、ドーナツ型に整える
-
8
40分～60分二次発酵をとる
-
9
塗り卵をし、アンゼリカ、ドレンチェリーをトッピングし、上白糖とグラニュー糖を合わせたシュガーをふりかける
-
10
180℃に予熱したオーブンで18分焼成し、完成
今回は綿棒で生地を伸ばし、手で成形しましたが、焼型を使っても可愛く仕上がるのでオススメです！
