プラリネアーモンドチョコ by マルサンパントリー
材料 （4色 各約25粒（合計約100粒））
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- アーモンドホール
- 100g
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- グラニュー糖
- 50g
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- 水
- 12g
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- ミルクチョコレート43％
- 200g
仕上げ
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- ココアパウダー
- 適量
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- 抹茶パウダー
- 適量
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- ストロベリーパウダー
- 適量
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
アーモンドホールを160℃で15分～20分乾燥焼きし、そのまま冷まします。
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2
鍋またはフライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけます。 水にグラニュー糖が溶けて糸をひく状態(アメ状)になれば⑴ を入れてからめていきます。
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3
白っぽく結晶が進み、さらに透明になるまでからめたら、火から下ろして、クッキングシートに広げて冷まします。
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4
アーモンドが仕上がったらボウルに移し、テンパリングしたチョコレートを少量加えてしっかり混ぜ続けながらチョコレートを被せていきます。 お好みの厚さになるまで同様に繰り返し加えて混ぜ続けます。
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5
仕上げにココアパウダー（抹茶パウダー、ストロベリーパウダー、トッピング用パウダーシュガー）をまぶします。
ホワイトチョコレートでも同様にお作りいただけます。
⑷の工程を、テンパリングしたホワイトチョコレートで行います。
仕上げに抹茶パウダー、ストロベリーパウダー等をまぶします。
