チョコレートムースを作りました♪
2018.08.14 カテゴリー：試作レポ
こんにちは
ニューパールアガー１６を使ってチョコレートムースを作りました～
【材料】
a、ニューパールアガー１６ ２５～３０ｇ
a、砂糖 ３０ｇ
b、牛乳 ４５０ｍｌ
c、スイートチョコ １８０ｇ
d、生クリーム ３００ｇ
d、砂糖 ２０ｇ
【作り方】
<下準備>
dの生クリームと砂糖を７分立にしておきます
１、aのニューパールアガー１６と砂糖を乾いたボウルでよく粉末混合しておきます
２、cのチョコレートを湯煎にかけ、溶かします
３、bの牛乳の中に泡立て器で混ぜながら【１】を加えて火にかけ、よく混ぜながら７５℃位まで加熱溶解します
４、【２】のチョコレートの中に【３】を少しずつ加えてよく混ぜ合わせます
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５、粗熱が取れたら７分立てにしておいたdと合わせ均一にし、容器に流し冷やします
今回はちょっと泡立てすぎてしまいました
泡立てすぎるとムースが固くなってしまうのでご注意ください
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きれいに固まりました～
なめらかな口どけのムースになりました
生クリーム＆チョコペンでデコレーション
お好みでラム酒をいれてもおいしいですよ
是非試してみてください～
今回使った商品はこちら
【C】【N】明治北海道十勝純乳脂45 200ml【生クリーム】
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