ナポリ生地で本格ピザ作り♪
2018.07.31 カテゴリー：試作レポ
皆さんこんにちは
暑い夏こそスパイシーなものを
なんて思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか
今日はスパイシーカレーを使ったピザを紹介します
材料/天板2枚分
ピッツァ専用粉ルスティカ 285g
ライ麦粉(白) 15g
塩 6g
モルトシロップ(砂糖) 1g(3g)
インスタントドライイースト 2g
水 200g～
キーマカレー 適量
ルスティカはナポリピッツァを知り尽くした日清製粉がナポリ生地を美味しく作るために追求して作られた粉です
外はカリッと、中はもっちりした仕上がりに、また小麦の風味、香りもしっかり楽しめますよ～
ライ麦を少し合わせることで、より風味を高めることができます(胚芽やふすま等でもOK！)
＜作り方＞
HBまたはニーダーで生地を作ります。
(8分～10分混ぜたらスイッチオフ!)
30℃～35℃で約90分一次発酵をとります。
(60分程発酵させたら、途中でパンチしてガスを抜き、丸め直します)
生地を2つに分割して、ベンチタイムをとります。
(小さくしたいなら3分割でもOK！)
淵は丸く、内側は手で軽く押して平らになるように伸ばします。
190℃～200℃に予熱したオーブンで5分～6分半焼にします。淵が太くなりすぎました～
(食べない分はこの状態で冷凍保存しておくと便利です！)
ピザソースを軽く塗り、キーマカレーを広げてお好みの野菜とチーズをトッピングします。
220℃～230℃に予熱したオーブンで7分～8分焼成して完成ですっ
もっちりと弾力のある生地に
スパイシーなカレーとまろやかなチーズが合わさってとっても美味しいですよ～
後口に残るピリッと感がたまりません
是非お試し下さいね～
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