シフォンケーキをつくりました♪
2018.08.21 カテゴリー：試作レポ
みなさんこんにちは
シフォンケーキを作りましたのでご紹介します
【材料/シフォンケーキ型（17cm）1個分】
薄力粉 70g
牛乳 65cc
卵黄（M） 3個分
太白胡麻油 55cc
卵白（M） 4個分
グラニュー糖 60g
1.卵黄を泡だて器でほぐし、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
2.胡麻油も同じように加えながら、少し白っぽくなるまで混ぜます。
3.やや高めの位置から、薄力粉をふるいながら一度に加え、泡だて器でよく混ぜます。空気を含むと混ぜやすくなります
4.卵白にグラニュー糖の1/3を加え、ハンドミキサーの強で泡立てます。氷水で冷やしながらするとよく泡立ちます
5.表面に1cmぐらいの泡が立ってきたら、グラニュー糖の残り半分を加え、引き続きしっかり混ぜます。
6.角がピンと立ったら、残りのグラニュー糖を加えて、さらにしっかり混ぜます。メレンゲを泡だて器ですくいあげて、角がしんなりとたれる程度になったらOK
混ぜすぎ注意です
7.3の中に、メレンゲの1/3を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
8.残りのメレンゲの半分を加え、さらによく混ぜます。
9.最後に残ったメレンゲを入れ、メレンゲが見えなくなるまで軽く混ぜます。
10.ボールの底から全体を軽く混ぜ、メレンゲの白い部分が残っていないか確認します。
11.もう一度メレンゲのついていないゴムベラでボールの底からさっくりと全体を混ぜ合わせます。混ぜすぎ注意です
12.生地をやや高めの位置から型に流し入れます。ボールに残った最後の生地は膨らみが悪いので一ヶ所に偏らないよう分散させて入れるのがポイントです
13.焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため、ゴムベラで表面の生地を型の側面につけます。
14.170℃に温めておいたオーブンで焼成します。生地が型から2～3cm高く膨らみ、きれいな焼き色がついてきたら取り出します。
15.生地がしぼんでしまうため、オーブンから取り出したらすぐに逆さにします。
型から丁寧に取り出したら完成です
ホイップクリームとブラッドオレンジピールを添えていただきました
みなさんもぜひ試してみて下さい
今回使用した商品はこちら
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