トマトのタバチェ
2018.03.06 カテゴリー：試作レポ
3月のパン教室で習える「トマトのタバチェ」を教室の先生が試作されていたので覗いてみました
「タバチェ」とは、『たばこ入れ』という意味。タバコのケースのような形に特徴があるパンです。
今回はオリーブオイル漬けにしていたドライトマトを使用することで、イタリアンな仕上がりとなったようです
早速紹介していきます!!
オリーブオイルに漬け込んでいたドライトマト
これを刻んで生地に混ぜ込み、HBで捏ねていきます。
発酵後、成型し、焼成します。
焼き上がりはこんな感じ
試食をしたところ、オリーブオイル漬けのトマトを中に混ぜ込むことで、外はパリッと、中はふんわりとソフトで食べ易い仕上がりとなっていました
今回使用した商品はこちら
有機 ドライトマト50g【オーガニック】
Lys Dor-All Purpose Flour(USA,CAN,JPN,etc)準強力粉 リスドォル 1kg（チャック付）※賞味期限2018.5.7
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